This is Roti Canai Sambal Ikan Recipe Tok.
Recipe:untuk doh roti canai:1 kg tepung gandum1 sudu besar garam15 g minyak sapi50g planta cair1 biji telur30 g susu manis50 gm susu cair500ml-550ml air
masuk semua bahan kecuali air, uli dulu sampai rata, baru masukkan air sedikit demi sedikit sampai doh tu jadi something that you can work on, uli sampai rata, biasanya sampai doh tu dah tak melekat kat tangan. rehat dalam 5 minit sebelum jadikan doh tu bebola kecil.. untuk recipe ni, kira boleh jadikan 25-30 biji roti canai. teknik uli bebola kecil tu, tolak masuk ke dalam sampai luar tu jadi licin. then salut dengan planta and minyak sampai nampak macam doh dkt kedai tu la.rehat sekurang-kurangnya 1 jam- 1 jam setengah.. kalau tak memang tak boleh nak buka aka tebar.teknik tebar tu tak pandai nak ajar coz kakak tebar cara atas dulang je, kalau rajin nanti kakak buat video.
Inti:1 kg ikan selayang250 ml santanbawang besar 4-5 labugaram gula secukup rasa
rebus dulu ikan dengan masukkan sedikit garam dan sekeping asam keping. perisikan ikan make sure no tulang at all. masukkan bawng yang di mayang, gula, garam n santan. recipe tok inti dia agak manis tp still balance dengan garam.. Tok dah tak masak dah inti tu. sebab kira masak nanti skali dalam roti canai. kalau tak inti akan jadi kering sangat.tak best.kaedah seterusnya sama macam buat murtabak biasa. except without telur.
this recipe is one of her favourite.please pray for her,Al-fatihah tok.I really miss you,Thanks to you I get into cooking after all.All her wise word and recipe, InsyaAllah I will keep it forever.
original post @ rhapsody-sufi.blogspot.my
